英単語 ”sanitize” は「消毒してきれいにする」というような意味。
HTMLに埋め込むデータについて、そのデータを送出する情報処理システムの設計上の意図を超えて外部からの操作によって受け手に悪影響を及ぼす動作をさせないように編集してしまうこと。